Willkommen zurück zu meinem Blog, wo heute ein köstliches Rezept im Mittelpunkt steht, das nicht nur schmackhaft ist, sondern auch eine Hommage an frische, biologische Zutaten aus unserer eigenen Solawi "Mutter Erde" in Hürth darstellt. Wir verwenden hier ausschließlich hochwertige BIO-Produkte, um einen leckeren Kartoffel-Gemüse-Auflauf zuzubereiten, der die Sinne verwöhnt und den Gaumen erfreut.
Zutaten:
Für die Cashew-Hafermilch-Soße:
- 100 g Cashewkerne (aus BIO-Anbau)
- Hafermilch (BIO-Qualität)
- Gewürze nach Belieben (zum Beispiel Salz, Pfeffer, Muskat)
Für den Belag:
- 500 g Kartoffeln (BIO)
- 2 Zucchini (BIO)
- 2 Rote Beete (BIO)
- Frische Kräuter (wie Petersilie, Schnittlauch; aus dem eigenen Kräutergarten)
- 150 g Bergkäse (BIO), gerieben
Anleitung:
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Vorbereitung der Cashew-Hafermilch-Soße:
- Die Cashewkerne für etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Anschließend die eingeweichten Kerne abtropfen lassen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Nach und nach Hafermilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz einer cremigen Soße erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken. ich nutze gerne etwas Zimt und Anis für eine außergewönliche Note
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Vorbereitung des Gemüses:
- Kartoffeln, Zucchini und Rote Beete gründlich waschen.
- Kartoffeln und Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Frische Kräuter fein hacken.
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Zusammenstellung des Auflaufs:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Danach eine Schicht Zucchinischeiben und Rote Beete darüber legen.
- Etwas von den gehackten Kräutern darüber streuen und mit etwas von der Cashew-Hafermilch-Soße begießen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und die Auflaufform gut gefüllt ist.
- Zum Schluss die geriebene Bergkäseschicht darüber streuen.
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Backen des Auflaufs:
- Den Auflauf für etwa 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, hochwertige, biologische Zutaten in einem einfachen und dennoch raffinierten Gericht zu genießen. Die Kombination aus Kartoffeln, Zucchini, Roter Beete, cremiger Cashew-Hafermilch-Soße und würzigem Bergkäse verleiht diesem Auflauf eine herrliche Geschmackstiefe.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen und der Frische unserer Bio-Gemüse verzaubern.
Guten Genuss!